薬膳という言葉は80年代から登場した新しいものですが、その考え方は数千年来の中国医学の経験から生まれたものです。薬膳研究では、栄養学も薬膳の一環として研究されています。伝統医学といっても、治療に役立つものはこだわりなく取り入れています。中国での薬膳は医療として、あるいは体力回復などの医療の補助として重要な役割をになっています。薬膳にはカロリー計算はありません。運動した日、それぞれの体質により代謝が違うのに、一律に同じカロリーで表し、それを基準に食べるには問題があります。
病は口から入ります。薬膳の知識を身につけることは、家族の健康を守り治癒力を高めることにつながります。日本では病院の食事に栄養学は欠かせないものですが、中国では栄養学とともに薬膳が活躍しているのです。中国で薬膳というと、漢方薬をいれて病気を直すために食べるものもあります。ここでは、そうした薬膳のことではありません。薬膳というと薬を入れた特別の料理というイメージがありますが、そうした生薬も食材のひとつなのです。
薬膳という言葉は、１９８０年頃北京のレストランで初めて使われました。言葉は新しいのですが、中身は長い歴史の積み重ねです。いつの間にか身近なものになっていますが、薬膳は中国医学の歴史とともに歩んできました。マタニテイー薬膳では、近代科学が、近代栄養学が解明したいろいろの健康維持機能物質を含む食品の組み合わせで、妊娠期間中に必要な食事を捕らえてアドバイスしてゆきます。
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